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Inde Malabar Moussonné

4,90 €
TTC

Malabar se situe au nord de Cochin sur la côte ouest de l'Inde. Au début de la marine à voiles, il fallait 6 mois au café de Malabar pour rejoindre l'Europe ce qui affectait grandement son aspect et son goût.

Découvrez un café racé, puissant, corsé, riche et chaleureux. Les adjectifs ne manquent décidément pas pour qualifier ce café unique en tout point.

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  Politique de livraison

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Altitude


Variété

Plantations situées
à 1500 mètres
Arabica
Catuai


Période de récolte


Arôme & saveur

Ce café est récolté entre
Mai et Juin
Un arôme explosif et
une saveur douce

Son origine

Inde Malabar

Avec la marine moderne et plus rapide, le café de Malabar n'a plus été soumis à ce procédé naturel et les producteurs indiens de Malabar utilisent le passage de la mousson pour reproduire la même qualité de café de l'époque. Le café est précautionneusement récolté puis travaillé comme les autres cafés de l'Inde.

Après avoir été séché, le café est soumis à la mousson qui s'étale de juin à septembre. Au cours de ce processus le grain passe d'une humidité de 12-14% à 16-20%. À ce moment précis, le café est criblé et mis en sacs. Les sacs sont entreposés en laissant un espace permettant à l'air humide de la mousson d'imprégner les grains. Six à sept jours plus tard, le café est de nouveau séché puis remis en sacs et ainsi de suite jusqu'à l'obtention d'un café dit moussonné.

Fiche technique

Intensité
Équilibré
Arôme
Explosif
Saveur
Douce
Corps
Boisé
Acidité
Légère
Parfum
Épices douces
Séchage
Naturel (soleil)

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