Altitude

Variété

Période de récolte

Arôme & saveur

Son origine

Le café est préparé de façon quasi exclusive par voie humide et il est exporté principalement vers des marchés de "spécialités". Les planteurs ont toujours été à l'avant-garde de la culture intensive et apporte un soin irréprochable à la culture et à la préparation de leur café.

Ils sont à l'origine de la technique de l'auto ombrage qui consiste à augmenter la densité des arbres. Ceux-ci produisent par eux-mêmes de l'ombre à leurs voisins après avoir subi une coupe appropriée. La préparation du café est ensuite réalisée par des bénéficios qui achètent les cerises au planteur, qui eux-mêmes les revendent aux exportateurs avec un système d'ajustement des prix aux producteurs en fonction des prix d'export.